Bedste smørrebrød Odense

Hvem har det bedste smørrebrød i Odense?

Byens bedste smørrebrød i Odense er et sted, hvor klassikerne bliver taget alvorligt. Ikke overpyntet, ikke forhastet, ikke ligegyldigt. Bare ordentligt håndværk, serveret i rare rammer.

Hos Den Gamle Kro serverer vi både kolde og lune smørrebrød i frokosttiden fra kl. 11.30 til 16.00. Det giver mulighed for at vælge efter humør, appetit og anledning. Måske skal frokosten være let og frisk med æg og rejer. Måske skal den have mere fylde med roastbeef, spejlæg og hjemmelavede friterede løg. Eller måske er det en klassisk fiskefilet med rejer, citron, remoulade og dild, der rammer plet.

Vores aktuelle smørrebrødsudvalg tæller blandt andet:

• Marineret sild med karrysalat, æg, rødløg og kapers – 128 kr.
• Æg og rejer med citron, urtemayonnaise, rogn og karse – 118 kr.
• Koldrøget laks med fynsk rygeostcreme, rogn, radiser og karse – 128 kr.
• Duo af smørrebrød med æg, rejer, mayo og fiskefilet med remoulade og citron – 228 kr.
• Kroens kartoffelmad med persille, kapers, rødløg, urtemayo og sprød sommer-serranoskinke – 128 kr.
• Stegt fiskefilet med rejer, citron, kroens remoulade og dild – 138 kr.
• Svinemørbrad med champignon à la crème, friterede løg og surt – 148 kr.
• Roastbeef af oksemørbrad med bløde løg, hjemmelavede friterede løg, spejlæg og surt – 188 kr.

Når smørrebrød serveres i en historisk kro, som Den Gamle kro med bindingsværk, gårdhave, glastag og en hyggelig stemning, bliver frokosten mere end bare mad. Den bliver en pause midt i byen.

Hvad skal det bedste smørrebrød bestå af

Det bedste smørrebrød begynder med fundamentet. Rugbrødet skal have bid og dybde. Pålægget skal være friskt og velsmagende. Dressinger, mayoer, surt og sprødt tilbehør skal ikke bare være pynt for pyntens skyld; de skal løfte helheden.

Hos os arbejder vi med smørrebrød, hvor hver del har en funktion. Æg og rejer får friskhed fra citron, fedme fra urtemayonnaise og et elegant løft fra rogn og karse. Den koldrøgede laks får selskab af fynsk rygeostcreme, radiser og karse, så retten får både røg, syre og friskhed. Kartoffelmaden serveres med persille, kapers, rødløg, urtemayo og sprød sommer serranoskinke, som kun kan fås i sæsonen fra 1/5 til 1/9.

Et godt stykke smørrebrød skal især kunne tre ting:

1. Mætte uden at tynge
2. Smage klassisk uden at virke gammeldags
3. Have balance mellem sprødt, cremet, salt, syrligt og friskt

Derfor er lune smørrebrød også en vigtig del af oplevelsen. Stegt fiskefilet med rejer og remoulade er en ægte frokostklassiker. Svinemørbrad med champignon à la crème giver dybde og fylde. Roastbeef af oksemørbrad med løg, spejlæg og surt er for dem, der gerne vil have en smørrebrødsservering med pondus.